武夷肉桂的坐杯十秒，为什么这么难稳定

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

杀青温度220左右，时间8分钟，出叶木质香。

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。

发酵控制在60小时，第4小时开始出苦底。

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。